Macelleria del Corso di Binarelli Augusto
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Lombo al Finocchio
Prodotti
Carni utilizzate
Lombo disossato di suino di provenienza locale a completa maturazione di crescita.
Tipi di lavorazione
Integralinente manuale dalla rifilatura della bistecca disossata del suino, all'agliata fatta con aglio, aceto e sale, alla salatura con sale marino fino al confezionamento nella classica rete, fatto con l'aggiunta di pepe bianco e finocchio nostrale in abbondanza.
Stagionatura
Viene effettuata in apposito locale, posto tra le antiche mura della Macelleria. Si protrae per almeno 3/4 mesi dal confezionamento.
Possibilità di consumo
Acquistando direttamente presso la Macelleria del Corso. E' preferibile consumare il prodotto entro i primi 60 giorni.