SALAME TOSCANO

CARNI UTILIZZATE

Spalla e prosciutto di provenienza locale a completa maturazione di crescita.

TIPO DI LAVORAZIONE

Integralmente manuale dal taglio delle carni all'insaccatura, che viene effettuata secondo le tradizioni locali, con l'aggiunta di sale, pepe e aromi naturali.

STAGIONATURA

Viene effettuata in apposito locale adibito alla stagionatura dei salumi, posto tra le antiche mura della Macelleria. Si protrae almeno 4 mesi dal periodo di macellazione del suino.

POSSIBILITA' DI CONSUMO

E' preferibile consumare il prodotto entro i primi 60 giorni.